丘比特派在家怎么烤不塌陷 新手家庭烘焙实操指南

丘比特派是一款造型可爱、口感绵密的甜派, 它的表层酥皮包裹着满满的果酱馅心, 在近期的家庭烘焙领域内部非常流行。我曾经在家里尝试烘焙, 一共失败了三次, 才最终做出能够看的成品形态。我将这些遭遇失败的经验教训进行了整理和汇总, 希望此举能够为那些同样打算在自己家中进行试做的朋友提供一定的帮助作用。

丘比特派怎么做

派皮不要放太多的黄油, 二百五十克低筋面粉搭配八十克冷黄油就足够了, 用手掌压成砂砾状之后轻轻压实, 如果太油腻反而很难取下, 放在冰箱里冷藏松弛半个小时再擀成圆形, 铺进模具里面, 底部用叉子戳几个小洞防止鼓包。

馅料的调制成功与否往往直接决定了整道点心的成败。我们建议采用熬煮至此种浓稠状态的樱桃果酱或者草莓果酱来进行填充操作。在铺放的过程中务必做到每层均匀且极其轻微地涂抹,只要薄薄一层便可。倘若贪心而加入过多的馅料其结果往往是导致外层结构变得湿软并最终发生坍塌现象。

在进入烤箱之前还应当在派的尖端轻轻划出几刀以便于内部气体得以顺利排出。烘烤的温度设定为一百八十摄氏度时长控制在三十五分钟, 当外观呈现出满意的上色效果之后则需覆盖上锡纸以起到保护作用从而避免因温度过高而导致表皮烤焦。

丘比特派配什么果酱

我测试过三种, 分别是樱桃、蓝莓还有百香果。其中樱桃是最经典的款式, 不容易出现失败的情况。百香果的酸度比较高, 比较适合在面包出炉之后, 刷上一层淡奶油, 以便增加表面的光泽度。

关于果酱, 建议大家还是选择自己去煮一煮, 因为市面上售卖的那些成品, 里面的糖分实在太高了, 结果就是烤好的派皮会变得黏呼呼的, 硬得连牙都咬不动, 那样子可真是让人吃不下去。

其实做法也不麻烦, 把新鲜的水果和白砂糖按照一比一的比例放进锅里一起煮, 一直到汤勺盛起来能够挂住浆液为止, 等放凉之后, 那种浓稠又合适的质地, 正好拿来填满派的内胆。

等从烤箱里拿出来以后, 不要立刻动刀去切块, 你需要把它放置下来让它冷却大约两个小时的时间, 这个过程能够让其中的风味逐渐沉淀下去, 从而使口感变得比刚刚热乎时候要扎实得多, 在这种情况下, 搭配着一杯黑咖啡来饮用是一个十分不错的选择。